फास्ट फूड और कैंसर संबंध खाने के बुरे प्रभावों के बारे में बहुत चर्चा हुई है। यह आम तौर पर मोटापे, उच्च रक्तचाप, हाइपर-कोलेस्ट्रोलेमिया और बहुत कुछ जैसी बहुत सारी स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़ा हुआ है। हालांकि, फास्ट फूड और कैंसर के बीच संबंधों का पता लगाने के लिए सीमित अध्ययन हुए हैं। अधिकांश कैंसर डॉक्टर्स फास्ट फूड के बारे में भी अनिर्णायक हैं और कैंसर का संबंध। अध्ययन यह भी दर्शाता है कि कैंसर पैदा करने के लिए फास्ट फूड जोखिम कारकों में से एक हो सकता है; हालांकि, यह एकमात्र कारण नहीं हो सकता है कि कैंसर क्यों होता है।
कैंसर कैसे होता है?
कैंसर एक आनुवंशिक स्तर पर होता है और फास्ट फूड सीधे इसका कारण नहीं बन सकता है। हालांकि, फास्ट फूड के कुछ तत्व जो उन्हें दिखने और स्वाद लेने के लिए जोड़े जाते हैं, वे कार्सिनोजेन्स के रूप में कार्य कर सकते हैं, जो आनुवंशिक उत्परिवर्तन को ट्रिगर करते हैं और अप्रत्यक्ष रूप से कैंसर में योगदान देते हैं। फास्ट फूड भी मोटापे, वजन बढ़ने और बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन मुक्त कणों की पीढ़ी जैसी चिकित्सा स्थितियों का कारण बनता है, जो एक व्यक्ति को कैंसर के विकास की ओर बढ़ा सकता है।
फास्ट फूड एंड कैंसर
फास्ट फूड नमक, चीनी और वसा से भरा होता है, और इन सामग्रियों को उच्च मात्रा में सेवन करना मानव शरीर के लिए अत्यधिक हानिकारक है। इन खाद्य पदार्थों को नाइट्रेट का उपयोग करके ठीक किया जाता है जो फास्ट फूड में परिरक्षकों के रूप में या रंग एजेंटों के रूप में मौजूद होते हैं। अनिवार्य रूप से यहां तक कि नाइट्रेट्स स्वयं कैंसर का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन कुछ शर्तों के तहत, वे एन-नाइट्रोसो यौगिकों में बदल जाते हैं, जो विकासशील कैंसर के जोखिम को बढ़ाने से जुड़े हैं। फास्ट फूड जिसमें स्मोकी फ्लेवर होते हैं, विशेष रूप से मीट और नट्स धुएं द्वारा उत्पादित टार में समृद्ध होते हैं, जो एक ज्ञात कार्सिनोजेन है। इन खाद्य पदार्थों में से अधिकांश कोलोरेक्टल कैंसर और पेट के कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं, हालांकि अन्य कैंसर भी उच्च खड़ा है।
फास्ट फूड भी परिष्कृत आटे में समृद्ध होते हैं क्योंकि इनमें से अधिकांश को क्लोरीन नामक एक रसायन के साथ प्रक्षालित किया जाता है। क्लोरीन एक ज्ञात और खतरनाक अड़चन है जो श्वास के लिए सुरक्षित नहीं है। सफेद आटा, जो कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, बहुत अधिक ग्लाइसेमिक दर होती है और जल्दी से रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है। यह मधुमेह के विकास को जन्म दे सकता है और कैंसर के फैलने में मदद कर सकता है क्योंकि कैंसर कोशिकाएं इन आसानी से उपलब्ध शर्करा पर फ़ीड करती हैं। यह भी ज्ञात है कि कैंसर कोशिकाएं फ्रुक्टोज-समृद्ध स्वीटनर्स पर फ़ीड करती हैं और अन्य फास्ट फूड को परिष्कृत शर्करा से भरा जाता है। यह एक स्पष्टीकरण भी देता है कि क्यों चीनी में समृद्ध फास्ट फूड कैंसर के विकास में योगदान कारक हो सकता है। कॉल भारत में सही ऑन्कोलॉजिस्ट चुनने में सहायता प्राप्त करें, विभिन्न कैंसर अस्पताल से उपचार की लागत की तुलना करें और समय पर चिकित्सा अपडेट।
लेखक
