जहां तक पोषण की बात है तो किस पर विश्वास करें और किस पर नहीं, शुरुआत से ही यह एक पेचीदा मामला है। कुछ खाद्य पदार्थ जो वास्तव में स्वास्थ्यप्रद हो सकते हैं, यदि अधिक मात्रा में सेवन किए जाएं तो उतने ही हानिकारक भी हो सकते हैं। इसलिए, NutraSphere आपके लिए 10 तथ्य लेकर आया है जिन्हें आपको स्वस्थ पोषण विकल्प चुनने के लिए ध्यान में रखना चाहिए।
1. वे फ़ैड आहार लंबे समय तक काम नहीं करते हैं
ट्रेंडी आहार, कभी-कभी अजीब, जो समय-समय पर दिखाई देते हैं, आपको उनके "नियमों" के हिस्से के रूप में पूरे खाद्य समूहों से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है - और यह स्पष्ट रूप से कभी भी एक अच्छा विचार नहीं हो सकता है। शुरुआत में आपका वजन कुछ कम हो सकता है, लेकिन इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आहार बंद करने के बाद आपका वजन फिर से बढ़ सकता है। सही संख्या में कैलोरी वाला संतुलित आहार खाना आपके वजन पर नज़र रखने का सबसे अच्छा तरीका है।
2. आपके समग्र अच्छे पोषण स्तर के लिए भरपूर पानी पीना एक शर्त है।
आपकी प्यास बुझाने वाले पानी का वह एहसास बेजोड़ है। लेकिन एक गहरा कारण है कि आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि आप प्रतिदिन कितना पानी पीते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पीने का पानी न केवल शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे कि विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना और आपको एक स्वस्थ चमक प्रदान करना, बल्कि यह आपके शरीर को सुचारू रूप से काम करना भी सिखाता है।
3. स्वास्थ्य आवश्यक रूप से वजन मापने के पैमाने पर संख्या के अनुरूप नहीं है।
यह एक आम धारणा है कि पैमाने पर संख्या जितनी कम होगी, व्यक्ति उतना ही स्वस्थ होगा। हालाँकि, यह दिखाया गया है कि वजन कम किए बिना, या इसके विपरीत घटित हुए बिना समग्र स्वास्थ्य में सुधार करना संभव है। यह एक बहुत ही स्वाभाविक संभावना है कि जिन लोगों को सामान्य शब्दावली में "मोटापा" माना जाता है, वे वास्तव में स्वस्थ हैं, जबकि "सामान्य" वजन वाले व्यक्तियों को आमतौर पर मोटापे से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याएं माना जाता है।
4. सभी फैट ख़राब नहीं होते.
वसा को हमेशा खराब प्रतिष्ठा मिलती है, जबकि तथ्य यह है कि एवोकाडो, नट्स और मछली जैसे खाद्य पदार्थों में कई "स्वस्थ" प्रकार के वसा पाए जाते हैं। हालाँकि, जिस प्रकार का ट्रांस फैट होता है - जो जंक फूड में पाया जाता है - वह वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है। और यह हमें एक समान बिंदु पर लाता है।
5. सभी शर्कराएँ ख़राब नहीं होतीं।
इसी तरह, चीनी की भी खराब प्रतिष्ठा है, लेकिन इस मामले में भी, सभी चीनी हानिकारक नहीं हैं। जिन शर्कराओं से आपको बचना चाहिए वे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाई जाती हैं, जो सुक्रोज, डेक्सट्रोज, माल्टोज़ और ऐसे अन्य अतिरिक्त मिठास हैं। इसके विपरीत, फलों में फ्रुक्टोज के रूप में चीनी होती है और दूध में लैक्टोज के रूप में चीनी होती है। ये प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली शर्करा स्वस्थ आहार का हिस्सा हैं।
6. सीमित मात्रा में कॉफी स्वास्थ्यवर्धक हो सकती है।
यह देखा गया है कि कॉफी का मध्यम सेवन शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है और शरीर को विभिन्न प्रकार की बीमारियों से बचाने में मदद करता है। कॉफी दिल की विफलता, टाइप 2 मधुमेह और यकृत रोग सहित कई स्वास्थ्य स्थितियों से शरीर की रक्षा कर सकती है।
ध्यान रखें कि अत्यधिक मात्रा में कॉफी का सेवन चिंता और/या अवसाद और सिरदर्द जैसे लक्षणों का कारण बनता है। आपको एक दिन में कितनी कॉफी पीनी चाहिए, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारा लेख पढ़ें: कितनी कॉफी ठीक है?
7. रस चीनी से भरा है
टेट्रा पैक में आप जो फलों का रस खरीदते हैं वह स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह चीनी से भरा होता है और हमारे पोषण के लिए वास्तव में खराब हो सकता है। इस प्रकार के फलों के रस में भारी मात्रा में अतिरिक्त चीनी होती है, जिसे संसाधित करना शरीर के लिए कठिन होता है। प्राकृतिक रूप से निकाला गया रस एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसमें अतिरिक्त चीनी नहीं होती है बल्कि केवल प्राकृतिक, स्वस्थ चीनी होती है जो फल में मौजूद होती है। इससे भी बेहतर - सभी पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित करने के लिए फल को उसके प्राकृतिक रूप में ही खाएं।
8. कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं
इस गलत धारणा को भूल जाइए कि कार्ब्स "खराब" हैं - आपको याद रखना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट वास्तव में आपके शरीर का मुख्य ऊर्जा स्रोत हैं, और आपके शरीर को ग्लूकोज बनाने के लिए इसकी बहुत आवश्यकता होती है, जो वास्तव में आपको अपनी दैनिक गतिविधियों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, आपके शरीर के लिए आवश्यक अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से ही आनी चाहिए।
9. खाद्य पैकेजिंग लेबल भ्रामक हो सकते हैं
प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थ जो हम खरीदते हैं, उनमें पोषण तथ्य लेबल होते हैं, जो हमें यह तय करने में मदद करते हैं कि क्या हम उत्पाद खरीदना चाहते हैं। इन लेबलों की जांच करते समय आपको भोजन की प्रति सेवारत कैलोरी गिनती और पोषण सामग्री के बारे में सावधान रहने की आवश्यकता है। खाद्य पदार्थ आशाजनक दावों के साथ आते हैं जो पैकेजिंग के सामने लिखे होते हैं। याद रखें कि इन दावों का उपयोग केवल उत्पाद का विपणन करने के लिए किया जाता है, और जबकि यह सच है कि वे तकनीकी रूप से सटीक हैं, वे आपको उत्पाद खरीदने के लिए गुमराह भी कर सकते हैं।
10. सोडियम हमेशा ख़राब नहीं होता
हालांकि यह सच है कि समय के साथ बहुत अधिक सोडियम उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है, सही मात्रा में यह वास्तव में रक्तचाप और मात्रा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सोडियम से भरपूर होते हैं। इसलिए इतने अधिक सोडियम सेवन को कम करने से हृदय रोग, स्ट्रोक, गुर्दे की क्षति और उच्च रक्तचाप का खतरा कम हो सकता है।
इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि उचित पोषण में क्या शामिल है, और आप किस पर विश्वास कर रहे हैं क्योंकि यह जरूरी है कि आप पोषण के बारे में फैली गलत जानकारी से गुमराह न हों और स्वयं सही विकल्प चुनें।
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लेखक के बारे में
इस लेख को प्रकाश एम राव द्वारा क्रेडीहेल्थ में योगदान दिया गया था।
प्रकाश एम राव इंस्टीट्यूट ऑफ साइंस मुंबई से एक क्लिनिकल बायोकेमिस्ट हैं, जो मार्केटिंग में एमबीए भी हैं, "फूड्स एंड ड्रिंक्स" पत्रिका के एसोसिएट एडिटर और न्यूट्रास्फीयर के सीईओ थे, वर्तमान में खाद्य पदार्थों, फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में विभिन्न प्रकार के परामर्श कार्य संभालते हैं। बहुआयामी कंपनी ज़ैनटेक के सीईओ।
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