यूरोप में कैनोला तेल पर प्रतिबंध क्यों है? विवाद को समझना

कैनोला तेल एक वनस्पति तेल है जो अपने तटस्थ स्वाद और उच्च धूम्रपान बिंदु - 400 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए जाना जाता है। हाल ही में, तेल के बारे में सवालों का तूफान फैल रहा है, विशेष रूप से यूरोप में कैनोला तेल पर प्रतिबंध क्यों लगाया गया है। खैर, उत्तर सीधा है! यूरोप ने कैनोला तेल के उपयोग पर पूरी तरह से प्रतिबंध नहीं लगाया है, लेकिन तेल की बिक्री के लिए और अधिक सख्त नियम लागू किए हैं, जिससे कैनोला तेल को सावधानीपूर्वक जांच के दायरे में रखा जा सके। ऐसे निर्णयों के पीछे गहरे कारण होते हैं, और उन्हें समझने से कैनोला तेल और ऐसा क्यों होता है, के बारे में बहुमूल्य जानकारी मिल सकती है। सटीक सच्चाई उजागर करने के लिए लेख पढ़ें!

कैनोला ऑयल क्या है और इसका इतिहास क्या है?

कैनोला तेल पौधों के संकरण के माध्यम से उत्पादित विभिन्न रेपसीड से प्राप्त तेल है। इसकी चिकनी बनावट, हल्का स्वाद और उच्च धुआं बिंदु (लगभग 400 डिग्री फ़ारेनहाइट) इसे सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला खाना पकाने का तेल बनाता है। तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा और फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को रोकता है। साथ ही, चूंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए यह ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार करता है।

इसके इतिहास के बारे में

कैनोला पौधे के बीजों से उत्पन्न, कैनोला तेल का उत्पादन पहली बार कनाडा में पारंपरिक रेपसीड से किया गया था। इसकी उच्च ओमेगा-3 फैटी एसिड और कम संतृप्त वसा सामग्री के कारण यह कई घरों में मुख्य भोजन बन गया है। कैनोला रेपसीड का एक खाद्य संस्करण है। रेपसीड से प्राप्त कैनोला इरुसिक एसिड से भरपूर होता है, जो काफी मात्रा में हानिकारक हो सकता है। इसे संबोधित करने के लिए, कुछ कनाडाई वैज्ञानिकों ने विभिन्न रेपसीड उपभेदों का क्रॉसब्रीडिंग शुरू किया। उन्होंने अपने रचनात्मक, नए उत्पाद का नाम "कैनोला" रखा। यह अनोखा तेल संस्करण बीजों को उपचारित करके प्राप्त किया जाता है, जिन्हें बाद में कुचल दिया जाता है और सूरजमुखी, सोयाबीन और मकई की तरह संसाधित किया जाता है। जिसका अंतिम उत्पाद सुनहरा तरल पदार्थ है जिसे आज कैनोला तेल के नाम से जाना जाता है।

क्या कैनोला तेल आपके लिए हानिकारक है?

एक अध्ययन के अनुसार, अधिकांश कैनोला तेल हाइड्रोजनीकरण से गुजरता है, जिससे फैटी एसिड का स्तर उच्च हो जाता है। आमतौर पर, ट्रांस फैटी एसिड से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में मृत्यु का प्रमुख कारण है। 2015 में, FDA ने कृत्रिम ट्रांस फैटी एसिड के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया जब इन फैटी एसिड को उपभोग के लिए असुरक्षित माना गया। 2018 में, उन्होंने कहा कि ट्रांस वसा का सेवन "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि में योगदान देता है।

इसके अलावा, कुछ शोध यह भी कहते हैं कि कैनोला तेल अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित और अत्यधिक संसाधित होता है। प्रसंस्करण विधि तेल को विकृत कर देती है और ट्रांस-वसा के स्तर को बढ़ा देती है, जिससे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।

यूरोप में कैनोला ऑयल पर प्रतिबंध क्यों है?

यह सिर्फ 2018 में इंटरनेट पर फैली अफवाह के कारण है। इस चर्चा में दावा किया गया कि यूरोप ने कैनोला तेल के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है क्योंकि यह कैंसरकारी और जहरीला है। हालाँकि, कोई भी सबूत इस कथन का समर्थन नहीं करता है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन्होंने कैनोला तेल पर प्रतिबंध नहीं लगाया है। कैनोला तेल में इरुसिक एसिड की उच्च मात्रा मुख्य रूप से यूरोप की चिंता का विषय है। शोध में कहा गया है कि इरुसिक एसिड का लंबे समय तक सेवन हृदय की मांसपेशियों में वसा के संचय से जुड़ा हो सकता है। हालाँकि अन्य देशों में उपभोग किए जाने वाले तेल में इरुसिक एसिड कम होता है, यूरोप अधिक सख्त मानकों को बनाए रखता है। चिंता व्यक्त करते हुए, यूरोप ने तेल और वसा बेचने के लिए और अधिक कड़े नियम बनाए हैं, जिसमें कैनोला तेल की सावधानीपूर्वक जांच की जा रही है।

क्या आपको कैनोला तेल से बचना चाहिए?

नहीं, आपको कैनोला तेल से पूरी तरह परहेज करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह ओमेगा-3 फैटी एसिड और स्वस्थ वसा का भी एक अच्छा स्रोत है, जो कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। साथ ही, इसमें संतृप्त फैटी एसिड का स्तर कम होता है और ओमेगा-3 फैटी एसिड और ओमेगा-6 फैटी एसिड का स्वस्थ संतुलन होता है। इसके अलावा, शोध कहता है, यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोगों के खतरों को रोकने में सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, कैनोला तेल विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जो कोशिका क्षति से लड़ते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अपने उच्च धूम्रपान बिंदु और उच्च तापमान के प्रतिरोध के कारण अन्य प्रकार के खाना पकाने के तेलों का एक बढ़िया विकल्प है। ये गुण इसे तलने और पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं। लेकिन, यदि आपको कोई स्वास्थ्य संबंधी समस्या है, तो अपने दैनिक संतुलित आहार में तेल को शामिल करने से पहले चिकित्सकीय सलाह लेना बेहतर होगा। इसके अलावा, यदि आप इसके जोखिम के बारे में चिंतित हैं, तो आप इससे पूरी तरह बच सकते हैं और अन्य तेल विकल्प चुन सकते हैं।

कैनोला तेल के लिए बढ़िया विकल्प

खैर, कैनोला तेल अपने तटस्थ स्वाद और सामर्थ्य के कारण रसोई में एक प्रसिद्ध खाना पकाने का तेल है। लेकिन यदि आप सर्वोत्तम विकल्प की तलाश में हैं, तो कई तेल समान परिणाम देते हैं। उनमें शामिल हैं:

कैनोला तेल का सबसे उपयुक्त विकल्प अंगूर के बीज का तेल है। इसका स्वाद हल्का और पौष्टिक होता है और इसमें उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और स्वस्थ वसा होते हैं।
एक और बढ़िया विकल्प वनस्पति तेल है। अत्यधिक बहुमुखी होने के कारण, आप वनस्पति तेल का उपयोग खाना पकाने के विभिन्न कामों जैसे डीप फ्राई, सॉटिंग और बेकिंग के लिए कर सकते हैं। इस तेल का जैविक संस्करण अवश्य खरीदें।
सूरजमुखी तेल कैनोला तेल का एक और सबसे अच्छा विकल्प है। आप भूनने, भूनने, भूनने, तलने और बूंदा बांदी का विकल्प चुन सकते हैं। हालाँकि यह भी उच्च है

एंटीऑक्सीडेंट और स्वस्थ वसा के कारण तेल का स्वाद हल्का होता है।
एवोकैडो तेल भी कैनोला तेल का एक आदर्श विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें उच्च धूम्रपान बिंदु होता है। यह तेल खाद्य पदार्थों को पकाने, तलने या तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

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वनस्पति तेल क्या है?

आमतौर पर, वनस्पति तेल बीजों और पौधों के अन्य भागों से बना सबसे बहुमुखी खाना पकाने का तेल है। उदाहरण के लिए, कैनोला तेल, जैतून का तेल, सोयाबीन तेल और अंगूर के बीज का तेल सभी वनस्पति तेलों की सूची में आते हैं। इसमें आम तौर पर हल्का स्वाद और लगभग 450 डिग्री फ़ारेनहाइट धुआं बिंदु होता है। बहुउद्देशीय वनस्पति तेल मुख्य रूप से किराने की दुकानों या बाजारों में बेचे जाते हैं, जो आमतौर पर सोयाबीन या मकई के तेल या दोनों के मिश्रण से बनाए जाते हैं।

लेकिन बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या कैनोला तेल वनस्पति तेल है क्योंकि उन्हें स्वाद में तटस्थ होने, हल्का पीला होने और उच्च धूम्रपान बिंदु होने जैसे कारकों के कारण स्पष्टीकरण की आवश्यकता होती है। हालाँकि, कुछ सोयाबीन आधारित वनस्पति तेलों में संतृप्त वसा कम होती है, जबकि कैनोला तेल में सभी वनस्पति तेलों की तुलना में सबसे कम संतृप्त वसा होती है।

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कैनोला तेल बनाम वनस्पति तेल: क्या चीज़ उन्हें अलग बनाती है?

क्या कैनोला तेल वनस्पति तेल के समान है? खैर, दोनों तेल पौधे से प्राप्त खाना पकाने के तेल हैं जिनमें उच्च धूम्रपान बिंदु होते हैं। लेकिन जो चीज़ उन्हें अलग बनाती है वह है उनका पोषण मूल्य, आधार सामग्री और उपस्थिति। कैनोला बनाम वनस्पति तेल के पोषण मूल्य के संबंध में, कैनोला तेल एक अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। इसमें कोई ट्रांस वसा नहीं है और संतृप्त वसा की मात्रा कम है, जो इसे हृदय स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित बनाती है। इसके अलावा, तेल में उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार और हृदय रोग के खतरे को रोकने के लिए जाना जाता है। शोध में कहा गया है कि आहार में कैनोला तेल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को औसतन 17% तक कम कर सकता है।

दूसरी ओर, कैनोला तेल की तुलना में वनस्पति तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से अत्यधिक समृद्ध होते हैं। एक रिपोर्ट में कहा गया है कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के उच्च स्तर के कारण उच्च तापमान पर उपयोग किए जाने पर ये तेल पर्याप्त स्वास्थ्य खतरे पैदा कर सकते हैं। यह कैनोला तेल को वनस्पति तेल की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प बनाता है। आधार सामग्री के संबंध में, कैनोला तेल रेपसीड पौधों से प्राप्त होता है, जबकि वनस्पति तेल बीज या अन्य पौधों के हिस्सों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। कैनोला और कुछ वनस्पति तेल हल्के पीले रंग के दिखाई देते हैं। चूंकि विभिन्न वनस्पति तेलों की संरचना अलग-अलग हो सकती है, इसलिए रंग सुनहरे से लेकर पीले से हरे तक हो सकता है।

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क्या आप कैनोला तेल और वनस्पति तेल का परस्पर उपयोग कर सकते हैं?

हाँ, आप कैनोला और वनस्पति तेल का परस्पर उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि आप उन्हें स्वाद में थोड़ा अलग पाएंगे, परिणाम वही होगा चाहे आप उन्हें बेकिंग, फ्राइंग या सॉटिंग के लिए उपयोग करें। यदि संतृप्त वसा आपकी चिंता है, तो आप कैनोला तेल चुन सकते हैं। अन्यथा, दोनों तेलों के साथ जाना अच्छा है क्योंकि इनमें अच्छी मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए जाने जाते हैं।

क्या रेपसीड तेल आपके लिए हानिकारक है?

कम इरुसिक एसिड वाले रेपसीड तेल को कैनोला तेल कहा जाता है। एफडीए की रिपोर्ट के अनुसार, रेपसीड तेल का उपयोग मध्यम मात्रा में करना सुरक्षित है। यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिसे "खराब" कोलेस्ट्रॉल के रूप में भी जाना जाता है। यह तेल हृदय के लिए स्वस्थ है, इसमें संतृप्त वसा का स्तर कम और असंतृप्त वसा का स्तर अधिक है। एक चम्मच रेपसीड तेल में निम्न शामिल हैं:

1 ग्राम संतृप्त वसा
9 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा
4 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (ओमेगा-3 फैटी एसिड और ओमेगा-6 फैटी एसिड दोनों)

हालाँकि, इस तेल के स्वास्थ्य लाभ इस बात पर आधारित हैं कि आप इसे किसी भोजन के साथ कितनी बार और कितनी मात्रा में लेते हैं। इसके अलावा तेल की गुणवत्ता भी मायने रखती है। उदाहरण के लिए, सलाद की प्लेट के साथ एक बड़ा चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड रेपसीड तेल अलग-अलग लाभ देगा। और, जब आप रेपसीड तेल में गहरे तले हुए फ्रेंच फ्राइज़ खाते हैं, तो स्वास्थ्य पर प्रभाव अलग-अलग होंगे।

निष्कर्ष

यूरोप में कैनोला तेल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण स्वास्थ्य पर भोजन विकल्पों के प्रभावों को समझने के महत्व पर प्रकाश डालता है। एक उपभोक्ता के रूप में, आपको तेलों के बारे में अच्छी तरह से जानकारी होनी चाहिए और वह तेल चुनना चाहिए जो आपकी पाक प्राथमिकताओं और स्वास्थ्य आवश्यकताओं के अनुरूप हो। हमें उम्मीद है कि कैनोला और वनस्पति तेल के बीच ऊपर विस्तार से बताया गया अंतर आपको सही चुनाव करने में मदद कर सकता है। कैनोला तेल कुछ लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है, लेकिन इसके स्वास्थ्य प्रभावों पर विचार करना भी आवश्यक है। हमें उम्मीद है कि आपको इस लेख के माध्यम से आपके प्रश्न का उत्तर मिल गया होगा, "कैनोला तेल यूरोप में प्रतिबंधित क्यों है? यह प्रतिबंधित नहीं है। इसमें इरुसिक एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण यह जांच के दायरे में है।"

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