प्रोबायोटिक्स मानव आंतों में रहने वाले जीवित सूक्ष्मजीव हैं। वे आंत वनस्पतियों को बहाल और सुधार करके स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। प्रोबायोटिक्स प्रतिरक्षा का निर्माण करने, जैविक प्रक्रियाओं को मजबूत करने, सूजन को विनियमित करने, त्वचा को फिर से जीवंत करने, जठरांत्र संबंधी असुविधा को कम करने और कब्ज से राहत देने में मदद करते हैं।
सही प्रोबायोटिक प्राकृतिक, डेयरी-आधारित होना चाहिए, और इसमें अधिक मात्रा और बैक्टीरिया की विविधता शामिल होनी चाहिए। भारतीय प्रोबायोटिक्स प्राकृतिक और स्वस्थ जीवन के लिए अपरिहार्य हैं। प्रोबायोटिक्स के साथ भोजन आपको अपने स्वास्थ्य और अपने मस्तिष्क को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। प्रोबायोटिक भारतीय खाद्य पदार्थ इन पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। सुपर हेल्दी की सूची जानने के लिए पढ़ते रहें
शीर्ष 13 प्रोबायोटिक भारतीय खाद्य पदार्थ
निम्नलिखित कुछ सबसे महान प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों की एक सूची है जो आप अपने स्वास्थ्य और संतुलन को बनाए रखने के लिए खा सकते हैं:
दही -
दही दूध से तैयार किया जाता है और सक्रिय और लाइव यूबैक्टीरिया और बिफिड बैक्टीरिया का एक भंडार है। होममेड दही प्रोबायोटिक्स का एक धनी स्रोत है क्योंकि इसमें लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया के 250 से अधिक उपभेद होते हैं। यह सबसे अच्छा प्रोबायोटिक भारतीय खाद्य पदार्थ आपके सिस्टम के लिए, 10-30 सीएफयू बैक्टीरिया से युक्त है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि होममेड दही को कम से कम चौबीस घंटे के लिए किण्वित किया जाता है, जो अधिकांश दूध शर्करा के उपयोग की अनुमति देता है और प्रोबायोटिक संस्कृति को मजबूत करता है। दूसरी ओर, पूर्व-पैक किए गए योगर्ट में पर्याप्त सक्रिय और लाइव बैक्टीरिया नहीं हो सकते हैं। दही हड्डियों को मजबूत बनाता है और पॉलीजेनिक विकारों और के जोखिम को कम करता है। कैंसर।
कॉटेज पनीर या पनीर -
कच्चा पनीर, जैसे कि कॉटेज पनीर (पनीर), प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दूसरी ओर, संसाधित, पकाया, पिघला हुआ पनीर बैक्टीरिया से रहित है। उच्च वसा संरक्षित और कम चीज़ों की अम्लता स्वस्थ बैक्टीरिया के विकास और विकास का पोषण करती है। कच्चे और अनपेक्षित दूध कई प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के साथ सबसे अच्छा पनीर पैदा करते हैं। पनीर दिल, हड्डी और दांतों के स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है।
छाछ -
हालांकि बटरमिल्क वसा और कैलोरी में कम है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे कि फास्फोरस, एंटी-पेरीनील एनीमिया फैक्टर, राइबोफ्लेविन, आदि। छाछ 10-30 सीएफयू प्रोबायोटिक्स, विशेष रूप से कार्बोक्जिलिक एसिड का एक अच्छा वाहक है, विशेष रूप से कार्बोक्जिलिक एसिड, विशेष रूप से कार्बोक्जिलिक एसिड, और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया। मक्खन बनाने के बाद प्राचीन और पारंपरिक छाछ प्राप्त की गई थी। बचे हुए तरल को विभिन्न प्रोबायोटिक बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण 'दादी की प्रोबायोटिक' कहा जाता है। हालाँकि, आजकल सुपरमार्केट में उपलब्ध संसाधित और सुसंस्कृत छाछ में कोई प्रोबायोटिक बैक्टीरिया नहीं है।
ढोकला (Dhokla) -
ढोकला एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे गुजरात में बनाया और परोसा जाता है। हालांकि शुरू में स्वदेशी, यह अब सभी फैंसी रेस्तरां और होटलों में परोसा जाता है और इसके स्वास्थ्य लाभ के कारण एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इसे महत्वपूर्ण प्रोबायोटिक भारतीय खाद्य पदार्थों में से एक भी माना जाता है। ढोकला को किण्वित ग्राम आटा (बेसन), चावल या दालों (दाल), और दही (दाही) के बल्लेबाज को मिलाकर तैयार किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया भोजन की प्रोबायोटिक प्रकृति के लिए जिम्मेदार है, क्योंकि यह जीवित संस्कृति को विकास के लिए ठीक से व्यवस्थित करने की अनुमति देता है। दही प्रोबायोटिक बैक्टीरिया का एक अतिरिक्त कोट जोड़ता है। ढोकला को शाम के नाश्ते के रूप में पसंद किया जाता है और यह थोड़ा मसालेदार है। यह त्वरित ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है और वजन घटाने में भी मदद करता है।
डार्क चॉकलेट -
डार्क चॉकलेट एक डेयरी उत्पाद है जो प्रोबायोटिक्स और एंटीऑक्सिडेंट की गुणवत्ता और मात्रा दोनों में समृद्ध है। निर्माता डार्क चॉकलेट में प्रोबायोटिक्स जोड़ते हैं और इसे कम तापमान पर संसाधित करते हैं। प्रोबायोटिक फूड आइटम अन्य प्रकार के डेयरी के रूप में प्रोबायोटिक्स की मात्रा से चार गुना तक हो सकता है। यही कारण है कि प्रोबायोटिक चॉकलेट बार सुपरमार्केट में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड माइक्रोबायोलॉजी (2010) के एक अध्ययन में कहा गया है कि डार्क चॉकलेट में प्रोबायोटिक्स पेट और छोटी आंत के माध्यम से तरल दूध में उन लोगों की तुलना में बेहतर थे।
Pickles या अचार
अचार या अचार एक गैर-डेयरी-आधारित नुस्खा है जिसमें लगभग 10 मिलियन अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। अचार एक अंडररेटेड और आमतौर पर गलत समझा हुआ पकवान है, क्योंकि ज्यादातर लोग इसे सिर्फ तेल और नमक मानते हैं। हालाँकि, यह सच्चाई से बहुत दूर है। यह आम, गाजर, नींबू, लहसुन, या मिर्च जैसे किसी भी सब्जी या फल का उपयोग करता है। तैयारी में तेल, समुद्री नमक, जड़ी -बूटियों और मसालों में वांछित फल या सब्जी को भिगोना और सूरज के नीचे सूखने की अनुमति दी जा रही है।
यह किण्वन प्रक्रिया में मदद करता है और अच्छे बैक्टीरिया के विकास में मदद करता है। इसमें 10 मिलियन सीएफयू और प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के 1-3 उपभेद शामिल हैं। अचार कैलोरी में कम होता है और नेफथोक्विनोन का एक समृद्ध स्रोत होता है, जो रक्त के थक्के के लिए आवश्यक एक पोषक तत्व होता है। घर का बना अचार डिब्बाबंद अचार से बेहतर होता है क्योंकि उनमें प्राकृतिक कार्बोक्जिलिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। सिरका के साथ तैयार अचार में लाइव प्रोबायोटिक्स नहीं होते हैं। उनसे बचना बेहतर है।
सेब -
यह सही कहा गया है, "एक सेब दैनिक डॉक्टर को दूर रखता है।" सेब 100 मिलियन बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण आहार फाइबर और प्रोबायोटिक्स का एक धनी स्रोत है। सेब की खपत के परिणामस्वरूप छोटे-से-बाज़ वसायुक्त एसिड का उत्पादन होता है और यह अनुकूल पीएच स्थिति उत्पन्न करता है जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को सुविधाजनक बनाता है।
Idli और dosa -
इडली और डोसा दक्षिणी भारत के स्टेपल फूड हैं। इसमें किण्वित कठोर चावल और दाल (उरद दाल) शामिल हैं। यह प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीवों (कार्बोक्जिलिक एसिड बैक्टीरिया), एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर का एक सभ्य स्रोत है। भोजन वसा और कैलोरी में कम है, इसलिए यह स्वस्थ बैक्टीरिया की जीवित संस्कृतियों के विकास और विकास का पोषण करता है। इडली और डोसा को चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है, जो कठोर सामग्री से बने होते हैं। ये मसाले भी एंटरिक सूक्ष्मजीवों का एक बड़ा स्रोत हैं। इडली और डोसा की खपत के कई लाभ हैं; यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, स्ट्रोक की संभावना को कम करता है, त्वचा का कायाकल्प करता है, जठरांत्र संबंधी संकट को कम करता है, और दूसरों के बीच वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
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Kefir -
केफिर तुर्की शब्द 'कीफ' से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'अच्छा महसूस करना। केफिर एक खट्टा प्रोबायोटिक दूध पेय है जिसमें 61 बैक्टीरिया होते हैं। यह खमीर और कार्बोक्जिलिक एसिड बैक्टीरिया के मिश्रण के साथ एक मोटी और मलाईदार पेय है। यह गाय या बकरी के दूध में केफिर अनाज जोड़कर, 10 बिलियन सीएफयू बैक्टीरिया तक का उत्पादन करता है। यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, और शरीर के वजन को कम करता है। यह पाचन संबंधी विकारों का इलाज करने में भी मदद करता है जैसे बॉडी (ग्लूकोज)। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम , और गैस्ट्रिटिस ।
कांजी -
कांजी, या 'राय का पनी', प्रोबायोटिक बैक्टीरिया से समृद्ध एक किण्वित पंजाबी पेय है। इसमें 1 मिलियन सीएफयू और प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के 16 उपभेद शामिल हैं। यह काली गाजर के साथ बनाया गया है और काले नमक, जमीन सरसों के बीज और लाल मिर्च पाउडर के साथ मसालेदार है। यह विटामिन के, विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत भी है। आयुर्वेद के अनुसार, कांजी को गर्मी के मौसम के दौरान टाला जाना चाहिए और सर्दियों और शरद ऋतु के मौसम के दौरान सेवन किया जाना चाहिए। कांजी स्वस्थ पाचन, चयापचय और वजन घटाने में एड्स। इसके अलावा, यह बच्चों में एक्जिमा को रोकता है और उन्हें कैंसर से बचाता है।
पोकल भाई -
यह ओडिशा, झारखंड और छत्तीसगढ़ में ग्रीष्मकाल में खपत एक सामान्य भोजन है। इसमें आंशिक रूप से किण्वित पके हुए चावल, पानी, नमक, हरी मिर्च, दही, पुदीना, ककड़ी, नींबू, तले हुए प्याज और जीरा शामिल हैं। यह जीवित बैक्टीरिया-समृद्ध दही और किण्वित चावल की उपस्थिति के कारण आंत की प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।
सोया दूध -
सोया मिल्क एक भारतीय पेय है जो हार्ड-प्रेसिंग सोयाबीन से बना है। यह प्रोबायोटिक्स और प्रोटीन में समृद्ध है और लैक्टोज असहिष्णु लोगों द्वारा उपभोग किया जा सकता है। यह पाया गया है कि सोया दूध नेफ्रोपैथी के साथ टाइप 2 डायबिटिक रोगियों में किडनी फ़ंक्शन को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसमें लैक्टोबैसिलस प्लांटरम ए 7, जो कि गुर्दे की बीमारी के एक सामान्य लक्षण मूत्र में एल्ब्यूमिन को कम करता है। यह प्रभावी प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों में से एक है इसके अतिरिक्त, यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट, ओमेगा 3-और ओमेगा 6-फैटी एसिड प्रदान करता है।
12. पूरे गेहूं की रोटी -
रोटी कई लोगों द्वारा भोजन के एक अस्वास्थ्यकर स्रोत के रूप में खारिज कर दी जाती है; कई अध्ययनों के अनुसार, इसके विपरीत सच हो सकता है। पूरे गेहूं की रोटी में घुलनशील फाइबर होते हैं जो आंत के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं, जो फैटी एसिड की छोटी श्रृंखलाएं बनाते हैं जो आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
इसलिए, यह बिफिडोबैक्टीरिया और lactobacillus आंत में अच्छे बैक्टीरिया की संख्या बढ़ाने में मदद करता है। पूरे गेहूं की रोटी वसा से रहित होती है और इसमें बहुत सारे प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में एक अध्ययन के अनुसार, पूरे गेहूं की रोटी का सेवन करने वाले लोगों को कोरोनरी धमनी रोग और हृदय रोग का खतरा कम होता है, इस प्रकार, स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है।
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निष्कर्ष:
एक स्वस्थ आंत बनाए रखने का सबसे सरल तरीका आपके दैनिक भोजन में एंटरिक सूक्ष्मजीव-युक्त व्यंजन शामिल करना है। ये प्रोबायोटिक भारतीय खाद्य पदार्थ अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ावा दें और आपको भोजन को अधिक कुशलता से पचाने की अनुमति दें। इन भारतीय खाद्य पदार्थों के प्रोबायोटिक गुण उन्हें लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं जो आमतौर पर आसानी से उपलब्ध होते हैं। आप अपने विचारों का उपयोग कर सकते हैं और इन प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों के साथ मूल व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
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