डॉ. शीबी मैथ्यू कोच्चि में एक प्रसिद्ध जठरांत्र चिकित्सक हैं और वर्तमान में पीवीएस मेमोरियल हॉस्पिटल, कोच्चि में अभ्यास करते हैं। पिछले 16 वर्षों से, डॉ. शीबी मैथ्यू ने एक गैस्ट्रो डॉक्टर्स के रूप में काम किया है और क्षेत्र में कुशल कौशल और ज्ञान प्राप्त किया है।डॉ. शीबी मैथ्यू ने में से MBBS, में सेंट जॉन्स मेडिकल कॉलेज, बैंगलोर से एमडी - आंतरिक चिकित्सा, में राष्ट्रीय परीक्षा बोर्ड, नई दिल्ली से डीएनबी और की डिग्री हासिल की।