डॉ. जॉर्ज ए गिल्बर्ट हे सिओक्स फॉल्स येथील एक प्रसिद्ध गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट आहेत आणि सध्या Sanford USD Medical Center, Sioux Falls येथे प्रॅक्टिस करत आहेत. गेल्या 23 वर्षांपासून, डॉ. जॉर्ज ए गिल्बर्ट यांनी गॅस्ट्रो डॉक्टर म्हणून काम केले आहे आणि या क्षेत्रात प्रगल्भ कौशल्य आणि ज्ञान मिळवले आहे.